🍝 La mejor receta de pasta de un restaurante italiano: ¡rápida y auténtica!

La pasta es mucho más que un plato: es una tradición, un símbolo de encuentro y el corazón de la cocina italiana. Y aunque cada familia tiene su secreto, hay recetas que nacen en restaurantes y logran conquistar a todos por su sencillez y autenticidad. Hoy te traigo una preparación directa desde una trattoria italiana, pensada para sorprender en poco tiempo, con pocos ingredientes y mucho sabor.

Los secretos de la auténtica pasta italiana

1. Ingredientes frescos y simples
   La regla de oro: menos es más. Pasta seca de buena calidad, tomates maduros, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca fresca y queso rallado. Nada de complicaciones: lo esencial basta.

2. El punto justo de la pasta
   Se cocina al dente, es decir, firme pero tierna. Esa textura es la que permite que la pasta se mezcle mejor con la salsa y conserve su carácter.

3. La salsa, rápida y aromática
   En una sartén con aceite de oliva se doran unos dientes de ajo. Se agregan tomates cortados en cubos (o en conserva de buena calidad), sal, pimienta y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez. En pocos minutos, la salsa está lista.

4. El toque final
   Una vez escurrida la pasta, se incorpora directamente en la sartén para que absorba los sabores. Se añade albahaca fresca y un buen puñado de queso parmesano rallado.

Receta paso a paso

• Hervir 400 g de pasta en abundante agua con sal.

• Mientras tanto, sofreír 2 dientes de ajo en 4 cucharadas de aceite de oliva.

• Agregar 500 g de tomates maduros troceados, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocinar 10 minutos.

• Escurrir la pasta al dente y mezclarla en la sartén con la salsa.

• Añadir hojas de albahaca fresca y servir con abundante queso parmesano.

Un plato que nunca falla

En menos de 20 minutos, se logra un plato digno de restaurante: fresco, perfumado y reconfortante. Esta pasta demuestra lo que siempre dicen los italianos: la verdadera cocina no necesita artificios, solo respeto por el producto y amor por el momento de compartir.

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